postup:
Koleno umyjeme a nařežeme na několika místech až ke kosti. Koleno posypeme necelým sáčkem koření (asi 3/4 sáčku, když máte raději o něco slanější, dejte celý) a vmasírujeme do kolena i do zářezů. Stejně postupujeme is česnekem, který si protlačíme. Do mísy rozložíme cibuli na kolečka, přidáme 2 lžíce plnotučné hořčice a promícháme, na to rozložíme kuličky černého a nového koření a položíme koleno, na které ještě položíme bobkové listy. Mísu s kolenem přikryjeme a necháme v lednici do 2. dne odpočinout. Druhý den přendáme vše z mísy do pekáče a podlijeme vodou tak, ať je kolínko asi do 1/3 ponořené. První 2 hodiny během pečení pod pokličkou koleno otáčíme, poléváme výpekem a podle potřeby podléváme. Zbylou 1/2 hodinu pečeme odkryté, už neotáčíme.
Pečeme při teplotě 200 ° C.
Zdroj:Dobrenoviny.sk