S vanilkovým luskem a citrónovou kůrou

Ingredience:

  • 6 žloutků
  • 250 g krystalového cukru
  • 130 g hladké mouky
  • 1 l mléka
  • 1 vanilkový lusk
  • Kůru ze 2 citronů

postup:

Do mléka přidáme dužinu z vanilkového lusku a kůru nakrájenou na větší kusy. Přendáme na na sporák a přivedeme do varu. Pak odstavíme, scedíme (odstraníme vanilku i kůru) a necháme vychladnout.

V samostatné misce ušleháme žloutky s cukrem do pěny. Tuto směs za stálého šlehání vmícháme do teplého mléka. Vznikne nám jednotná hmota – žloutky i mléko musí propojit.

Pak přendáme zpět na sporák a zahříváme. Do hmoty postupně přidáváme prosátou mouku a za stálého míchání vaříme, dokud krém nezhoustne.

Složíme a necháme vychladnout. Vychladlý krém je vynikající s tvarohem, máslem nebo mascarpone.

1
2