Za úžasnou jemnost může obyčejná smetana ke šlehání – koblihy jsou jako chmýří a vůbec nejsou mastné!
Potřebujeme (na 48 koblih):
1 kg polohrubé (výběrové) mouky
1 kostka čerstvého droždí
6 dl mléka
1 smetana ke šlehání (33%, 250 ml)
1 kávová lžička soli
2 kávové lžičky cukru
4 žloutky (pokud jsou vajíčka větší, stačí 3)
0,5 dl rumu
dále:
povidla, moučkový cukr, jogurt, sněhová pěna ze zbylých bílků
Pokračování na další straně…