V poslední době v různých zdrojích informací, v doporučeních odborníků na zdravou výživu, stále častěji najdete varování před nebezpečím konzumace lepku. Bylo vyvinuto mnoho výživových systémů a diet, které tuto složku zcela vylučují. Na pultech obchodů najdete potraviny s honosnými slogany „Gluten Free“ nebo „Gluten Free“. Je lepek opravdu tak špatný pro lidské tělo? Pojďme na to.
V první řadě musíte vědět, že lepek je lepek vznikající při zpracování zrn obilných rostlin, zejména pšenice, žita, ječmene. Lepek obsahuje velkou skupinu bílkovin nezbytných pro normální fungování lidského těla. Rostlinné bílkoviny se podílejí na syntéze hormonů, stavbě nových buněk a regeneraci tkání a posílení imunity. Při absenci alergické reakce na tuto skupinu bílkovin nepřináší lepek člověku žádnou újmu. Vyhýbat se lepku má smysl pro lidi s celiakií, alergiemi na pšenici nebo pro ty, kteří se necítí dobře, když konzumují lepek.
Vrozená nesnášenlivost (celiakie) se projevuje dostatečně brzy a je obvykle diagnostikována u dětí prvního roku života. Hlavní příznaky individuální alergie na bílkovinu obilovin se projevují zažívacími orgány: nepohodlí, tíha, nadýmání, poruchy trávení, chronická zácpa nebo průjem. V budoucnu je mohou spojit problémy s imunitou, vyčerpání, bolesti hlavy, slabost. Vzhledem k široké škále symptomů je diagnostika nesnášenlivosti lepku v dospělosti extrémně obtížná. Kromě toho je tento stav zpravidla často spojen s chorobami trávicího systému a dalšími chronickými nemocemi. Pouze ošetřující lékař může diagnostikovat tyto stavy.
Pokračování na další straně